- - - -
Le Homard Bleu
-
En Salade à l’Estragon, à la Vinaigrette de Pamplemousse -
La Coquille Saint Jacques
-
Noix en Carpaccio au Caviar Français et d’Aubergine -
-
Noix en Velouté Crémeux et Huîtres Normandes au Camembert - 30.00 €
Le Foie Gras de Canard
-
En Terrine Aromatisé au Pommeau - 28.00 €
Les Escargots Fermiers du Jura
-
Poêlés, Purée de Persil et Tomates Confites - 28.00 €
Le Pigeonneau
-
Servi en salade aux Lentilles du Puy, Vinaigrette Balsamique
et Huile de Noix / 28.00 €
La Tarte
-
Tarte Fine de Rouget, Concassée de Tomates au Basilic et à L’Origan,
Huile Vierge Façon Pistou / 28.00 €
Le Sandre
-
Dos de Sandre, Incisé d’Escargot en Persillade, Caviar de Champignons
Jus de viande Epicé / 32.00 €
Le Bar
-
Filet de Bar en Escabéche, Coulis de Piperade
au Piment d’Espelette / 32.00 €
Le Turbot
-
Etuvé au Beurre de Champagne, Lasagnes de Concombre
à la crème de caviar / 32.00 €
La Langoustine
-
Rôties au Citron Vert Confit, Effilochée d’Endives / 35.00 €
L’Agneau
-
Selle d’Agneau en Chemise d’Herbes Aromatiques, Jus Court Parfumé
A la Fleur de Thym et au Romarin / 29.00 €
Le Ris de Veau
-
Pomme Poêlée,
Echalotes Confites et Andouille de Vire - 36.00
Le Bœuf Normand
-
Filet, Sauce Poivrade au Vin Blanc et à la Moelle - 29.00 €
Le Canard
-
Rôti sur Os
à la Crème de Petits Pois et Lardons- 31.0 0 €
Les Huîtres
-
Servies comme à Arcachon / 19.00 €
Le Veau
-
Noix en Croûte de Pain d’Epices, Jus Monté au Foie Gras
et aux Truffes / 25.00 €
Le Homard
-
En Civet au Vin, et Beurre de Homard
(Pour 1 ou 2 personnes) / 15.00 € Les 100 g
Tous les fruits, légumes, viandes, volailles et poissons de cette carte ont été rigoureusement sélectionnés par notre Chef de cuisine et proviennent exclusivement de différentes régions de France ainsi que des pêches de petits bateaux côtiers français.
Le Chèvre
-
Chaud sur Pomme, Crème de Ciboulette - 12.00 €
Les Fromages de nos Régions
-
Chariot de Fromages Affinés - 12.00 €
La Pomme
-
Tarte Tiède, Flambée au Calvados, à la Crème Fraîche - 12.00 €
La Poire
-
Pochée puis Rôtie en Croûte de Pistaches, Pain Perdu et Crème Glacée au Pain d ’Epices - 12.00 €
Ananas
-
Saint Honoré Givré à l’Ananas, Douceur Glacée au Lait de Coco / 12.00€
Le Chocolat
-
Plaisir Chaud au Chocolat Mi-amer, Infusion de Mangue au Jasmin & son Sorbet / 12.00€
Banane
-
Variation autour du Chocolat / 17.00 €
Le Soufflé
-
A la Liqueur « Izarra Verte » / 12.00 €
Nos desserts demandent une attention particulière et méritent d’être commandés au début du repas.
Chaque met de notre Menu Plaisir ci-dessous sera accordé avec un verre de vin par notre sommelier, dans un choix judicieux, pour le plaisir et la convivialité.
Mise en Bouche Salade de Pigeonneau aux Lentilles du Puy , Poêlée d’Escargots Fermiers du Jura, Purée de Persil et Tomates ConfitesTarte Fine de Bar ,Filet de Daurade Poêlé, au Fenouil et EpicesAssiette aux 4 Fromages Affinés Tarte Tiède aux Pommes, Flambée au Calvados, Crème Fraîche Ou Plaisir Chaud au Chocolat mi-amer, CÅ“ur de Chocolat au Lait, Infusion de Mangues au Jasmin Tatin de Poires à la Vanille de Tahiti, Mignardises
(Menu servi pour l’ensemble d’une table)
Mise en Bouche Foie Gras Confit de Canard aux Fruits Secs , Queue de Homard Juste Raidie à l’Aneth ,Duo de Bar et Langoustines en Escabèche, Sorbet Pomme Verte Caille Rôtie, Farcie aux Figues Sèches ,Assiette aux 4 Fromages AffinésRubis de Fruits Rouges, Mousseline Passionata, Mignardises
(Servi de lundi à samedi au déjeuner, sauf les jours de fêtes)
Mise en Bouche Assiette Fraîcheur au Melon et Jambon de Pays ,Bavarois d’Asperges Vertes, Filet de Daurade Poêlé, Cuisse de Canard Confite, Assiette aux 2 Fromages Normands, sa Salade aux Noix et PommeCharlotte Craquante Chocolat Blanc Passion Nage de Fraises à la Badiane, Mignardises
(Servi du lundi au samedi pour le déjeuner, sauf les jours de fêtes)
Tous les fruits, légumes, viandes, volailles et poissons de cette carte
ont été rigoureusement sélectionnés par notre Chef de Cuisine.
Tous ces produits proviennent exclusivement, en fonction des disponibilités du marché,
de différentes régions de France et d’Union Européenne
ainsi que des pêches de petits bateaux côtiers français.
